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这几道菜连妈妈都不会用电压锅快速煮好三道菜

2019/11/09 来源:满洲里汽车网

导读

简易 便利 迅速用电锅一次煮三道菜,快速上桌!一锅三菜秘诀原理只要有一台基本电锅,除了能煮饭、热菜外,还能用电锅一次煮三道菜,一

简易 便利 迅速

用电锅一次煮三道菜,快速上桌!

一锅三菜秘诀原理

只要有一台基本电锅,除了能煮饭、热菜外,还能用电锅一次煮三道菜,一起完成、迅速用餐,只要将食材放进内锅,在外锅加入适量水后,盖上锅盖、按下开关,时间到开关自然会跳起来,完全不必操心食品会不当心煮到烧焦,容易又方便!利用电锅蒸煮的这段时间,还可以去做别的事情呢,完全符合现代人方便又省时的概念。

三道菜互相配合时间

通常1杯水约可蒸约15~20分钟,2杯水则可蒸约30~40分钟,如果炖煮不易熟的食材,可以增加外锅的水量,以延长炖煮时间,但是续加水时,一定要用热水,以避免锅内温度顿时骤降,影响烹调时间与料理美味。

一锅多菜烹煮诀窍

使用电锅内附配件当格层,就可以奇妙的同时用一个电锅做出多道料理。也能利用筷子当格层,就不会佔太多空间,用层层叠叠的方式,放入多盘的菜色。要注意摆放的内锅或碗盘,不要超过外锅高度太高,以免盖上锅盖后无法密合,且加热后,所产生于锅盖内的蒸汽,更会流入内锅中,失去料理应有风味。

一锅多菜,三层架使用

使用筷子当格层,不会佔用太多空间,也可以用层层叠的方式,放入多盘的菜色。

这几道菜连妈妈都不会用电压锅快速煮好三道菜

一锅多菜,双层架使用

使用电锅内附配件当格层,就可以巧妙的同时用一个电锅做出多道料理。

这几道菜连妈妈都不会用电压锅快速煮好三道菜

一锅多菜,铝箔纸包菜

菜可以用铝箔纸包裹,放入一起蒸,可一次做多样菜,也可避免蒸的过程中水分流失。

这几道菜连妈妈都不会用电压锅快速煮好三道菜

摆放置中并覆盖保鲜膜

菜色摆放入电锅内时,应放置正中央,这是因为如果将碗盘偏于一侧,煮出来的食品会受热不平均,且其锅盖上的水蒸气,会在蒸时,沿著靠外锅壁的内锅,流入内锅的料理中,这样易使料理走味。因此包覆上保鲜膜,也是这个缘由,可以避免水气流入食品内。

三种蒸酱

︱快︱速︱方︱便︱调︱味︱

用电锅做料理,就是要简单快速又方便,就连调味都要既简单又好吃,才能到达快速的经济效益!先来学会调製三种万用酱料,就能一锅三菜快速上桌萝!

炖肉酱汁

专用于电锅炖肉的酱汁,口味适中,浓淡适宜!

材 料

酱油 30cc、味醂30cc、糖30cc、水 210cc

作法

所有材料混合均匀,即为炖肉煮汁1份。

应用料理

土豆炖肉、酱烧肉丸、牛肉炖萝卜、芋头炖鸡

红烧酱汁

属于重口味的酱汁,红烧后色泽浓郁,相当下饭!

材 料

酱油 30cc、味醂 30cc、糖 30cc、水 80cc

作法

所有材料混合均匀,即为红烧酱汁1份。

运用料理

昆布滷肉、红烧鸡翅、香菇蒸鸡、蒜苗旗鱼

蒸饭酱汁

蒸饭用的酱汁,以2杯米搭配2杯水的水量为一份!

材 料

酱油 8㏄、盐 8㏄、酒30cc、水2杯

作法

所有材料混合均匀,即为蒸饭酱汁1份。

应用料理

薏仁蒸饭、鲑鱼蒸饭、鲜菇鸡肉炊

上层:金针菇丝瓜+蒜片四季豆

下层:土豆炖肉

材 料

土豆 2颗、牛小排 2块、红萝卜1条、金针菇1/2包、薑5公克、丝瓜1/2条、蒜头 2颗、四季豆 50公克

调味料

炖肉酱汁 1份、盐 少许、香油 2茶匙

作 法

1. 马铃薯去皮切块;牛小排切小块;红萝卜去皮取2/3条切块,备用。

2. 金针菇去尾;薑切丝;丝瓜去皮切片状,备用。

3. 蒜头切片;四季豆去粗丝及头尾、洗淨切段;剩馀1/3条红萝卜切条状,备用。

4. 取一内锅,放入炖肉酱汁1份,再放入作法1的土豆块、牛小排块、红萝卜块,移入电锅中。

5. 在内锅上架2根筷子,放上一个蒸盘,盘子一半放入作法2的丝瓜片、金针菇、薑丝,另一半放入作法3的四季豆段、红萝卜条、蒜头片,外锅放2杯水,盖上锅盖、按下开关。

6. 开关跳起后,取出蒸好的四季豆、红萝卜、蒜片,加盐及1茶匙香油拌匀装盘,为第一道菜「蒜片四季豆」。

7. 取出丝瓜、金针菇,加盐及1茶匙香油拌匀装盘,为第二道菜「金针菇丝瓜」。

8. 蒸好的土豆炖肉取出装盘,为第三道菜「马铃薯炖肉」。

酱烧肉丸+豆芽粉丝+甜豆虾仁

上层:甜豆虾仁

下层:酱烧肉丸+豆芽粉丝

材 料

猪绞肉200公克、洋葱末1大匙、葱末1大匙、宽冬粉1把、绿豆芽100公克、虾仁50公克、甜豆 50公克、香菜 适量

调味料

A

盐1/2茶匙、酱油 1大匙、米酒1茶匙、糖1/2茶匙

B

米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

C

炖肉酱汁1份、盐 少量、香油1茶匙

作 法

1. 将猪绞肉、洋葱末、葱末,加入所有调味料A搅拌均匀,做成数颗肉丸。

2. 宽冬粉泡水软化;绿豆芽洗淨沥乾;虾仁加调味料B抓匀;甜豆去老丝头尾,备用。

3. 取一内锅,放入炖肉酱汁1份,再放入作法1肉丸、作法2宽冬粉及绿豆芽,移入电锅中。

4. 在内锅上架2根筷子,放上一个蒸盘,放入作法2的虾仁及甜豆,外锅放2杯水,盖上锅盖、按下开关。

5. 开关跳起后,取出虾仁及甜豆,加入少量盐、香油拌匀装盘,为第一道菜「甜豆虾仁」。

6. 取出绿豆芽及冬粉装盘,撒上香菜,为第二道菜「芽菜粉丝」。

7. 取出肉丸及汤汁装盘,为第三道菜「酱烧肉丸」。

牛肉炖萝卜+松坂猪肉片+白酒蘑菇

上层:白酒蘑菇

下层:松坂猪肉片+牛肉炖萝卜

材 料

松坂猪肉1块、葱 1支、牛小排1片(约100公克)、白萝卜1/2条、蘑菇200公克、巴西里末少量

淋 酱

酱油 2大匙、白醋1茶匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1/2茶匙、辣椒片1/2茶匙

调味料

炖肉酱汁1份、白酒1大匙、盐少许

作 法

1. 松坂猪肉整块洗淨;葱洗淨切段,备用。

2. 牛小排切条;白萝卜去皮切片状;蘑菇洗淨切对半,备用。

3. 所有淋酱材料混合拌匀,备用。

4. 取一内锅,放入炖肉酱汁1份,再放入作法1的松坂猪肉、葱段、作法2的牛肉条、白萝卜条,移入电锅中。

5. 在内锅上架2根筷子,放上一个蒸盘,放入作法2的蘑菇、白酒、少许盐拌匀,外锅放2杯水,盖上锅盖、按下开关。

6. 开关跳起后,取出白酒蘑菇装盘,撒上巴西里末,为第一道菜「白酒蘑菇」。

7. 取出松坂猪肉切片,盛盘后淋上作法3的酱汁,为第二道菜「松坂猪肉片」。

8. 取出牛肉条与白萝卜装盘,为第三道菜「牛肉炖萝卜」。

芋头炖鸡+黄瓜蒜泥肉片+柴鱼拌韭菜

上层:柴鱼拌韭菜+黄瓜蒜泥肉片

下层:芋头炖鸡

材 料

小芋头5颗、鸡腿1支、小黄瓜1条、韭菜100公克、火锅猪肉片 100公克、柴鱼片10公克、辣椒 1支

淋酱

酱油膏4大匙、冷开水2大匙、蒜碎1大匙、香油1茶匙

调味料

炖肉酱汁1份、酱油膏适当

作 法

1. 小芋头去皮切对半;鸡腿洗淨切块,备用。

2. 小黄瓜洗淨切薄片;韭菜洗淨切段;辣椒去籽切斜片,备用。

3. 所有淋酱材料混合拌匀,备用。

4. 取一内锅,放入炖肉酱汁1份,再放入作法1的小芋头、鸡腿块,移入电锅中。

5. 在内锅上架2根筷子,放上一个蒸盘,盘子一半放入作法2的韭菜段,另一半放入火锅猪肉片,外锅放2杯水,盖上锅盖、按下开关。

6. 开关跳起后,取出蒸韭菜装盘,淋上酱油膏,撒上柴鱼片,为第一道菜「柴鱼拌韭菜」。

7. 取出猪肉片,加入作法2的小黄瓜片及作法3的淋酱拌匀装盘,撒上辣椒片,为第二道菜「黄瓜蒜泥肉片」。

8. 取出芋头炖鸡装盘,为第三道菜「芋头炖鸡」。

昆布滷肉+培根菠菜+酱拌茄子

上层:酱拌茄子+培根菠菜

下层:昆布滷肉

材料

五花肉块 200公克、乾昆布4段(每段约5公分)、菠菜150公克、培根1条、茄子1条

淋酱

酱油2大匙、黑醋1茶匙、糖1茶匙、香菜末1茶匙、辣椒末1/2茶匙

调味料

红烧酱汁1份

作法

1.五花肉块洗淨,用热水冲过;乾昆布擦乾淨,泡水软化,备用。

2.菠菜洗淨切小段;培根切碎。将菠菜与培根碎拌匀用铝箔纸包裹起来,备用。

3.茄子洗淨切条状,用铝箔纸包裹起来,备用。

4.所有淋酱材料混合拌匀,备用。

5.取一内锅,放入红烧酱汁1份,再放入作法1的五花肉块、昆布段,移入电锅中。

6.在内锅上架2根筷子,放上1个蒸盘,放入作法2的铝箔菠菜,作法3的铝箔茄子,外锅放2杯水,盖上锅盖,按下开关。

7.开关跳起后,取出茄子,撤除铝箔纸装盘,淋上作法3的酱汁拌匀,为第一道菜「酱拌茄子」。

8.取出培根菠菜,撤除铝箔纸装盘,为第二道菜「培根菠菜」。

9.将昆布五花肉取出摆盘,为第三道菜「昆布滷肉」。

红烧鸡翅+红白萝卜滷+枸杞高丽菜

上层:枸杞高丽菜

下层:红白萝卜滷+红烧鸡翅

材 料

鸡翅6支、红萝卜1/2条、白萝卜1/2条、高丽菜200公克、枸杞 1大匙、葱 1支、薑20公克

调味料

红烧酱汁 1份、盐 少许

作 法

1. 鸡翅洗淨、用热水冲过;红、白萝卜洗淨去皮切块,备用。

2. 高丽菜洗淨切小片;枸杞洗淨;葱洗淨切丝;薑洗淨切片,备用。

3. 取一内锅,放入薑片、红烧酱汁1份,再放入作法1的鸡翅、红白萝卜块,移入电锅中。

4. 在内锅上架2根筷子,放上一个蒸盘,放入高丽菜、枸杞,外锅放2杯水,盖上锅盖、按下开关。

5. 开关跳起后,取出枸杞、高丽菜,加入少量盐拌匀装盘,为第一道菜「枸杞高丽菜」。

6. 滷鸡翅夹起盛盘,搭配作法2葱丝,为第二道菜「红烧鸡翅」。

7. 取出滷好的红、白萝卜摆盘,为第三道菜「红白萝卜滷」。

香菇蒸鸡+清蒸花椰菜+奶油蒸玉米

上层:清蒸花椰菜+奶油蒸玉米

下层:香菇蒸鸡

材 料

去骨鸡腿排1块、鲜香菇2朵、葱1支、青花椰菜1朵、玉米2条、辣椒片1大匙、葱丝少量

调味料

红烧酱汁 1份、奶油1大匙、盐少许

作 法

1.去骨鸡腿整块洗淨、用热水冲过;鲜香菇洗淨切半,葱洗淨切丝,备用。

2.青花椰菜洗淨切小朵;玉米洗淨沥乾,加入奶油及盐抹匀,再包裹铝箔纸,备用。

3.取一内锅,放入红烧酱汁1份,再放入作法1的鸡腿、鲜香菇,移入电锅中。

4. 在内锅上架2根筷子,放上一个蒸盘,放入作法2的青花椰菜、铝箔玉米,外锅放1又1/2杯水,盖上锅盖、按下开关。

5. 开关跳起后,取出玉米、拆除铝箔纸,为第一道菜「奶油蒸玉米」。

6.取出青花椰菜,加入辣椒片及少量盐拌匀、盛盘,为第二道菜「清蒸花椰菜」。

7. 蒸鸡腿取出切块,加入香菇及汤汁盛盘,洒上葱丝,为第三道菜「香菇蒸鸡」。

蒜苗旗鱼+银杏芦笋+双色鸡丝

上层:银杏芦笋+双色鸡丝

下层:蒜苗旗鱼

材 料

旗鱼 200公克、蒜苗1支、银杏20颗、芦笋150公克、鸡胸1/2副、小黄瓜 1/2条、红萝卜100公克、蒜末1大匙

调味料

红烧酱汁1份、盐 少量、香油 2茶匙

作 法

1.旗鱼肉洗淨切块;蒜苗切段,备用。

2. 芦笋洗淨切段;鸡胸切薄片状,备用。

3. 小黄瓜切丝;红萝卜切丝,备用。

4. 取一内锅,放入红烧酱汁1份,再放入作法1的旗鱼肉块、蒜苗段,移入电锅中。

5. 在内锅上架2根筷子,放上一个蒸盘,盘子一半放入作法2的芦笋段、银杏,另一半放入作法2的鸡胸片,外锅放1杯水,盖上锅盖、按下开关。

6. 开关跳起后,取出鸡胸片剥丝,加入作法3的小黄瓜丝及红萝卜丝,再加入蒜末、盐及1茶匙香油拌匀装盘,为第一道菜「双色鸡丝」。

7. 取出银杏、芦笋,加盐及1茶匙香油拌匀盛盘,为第二道菜「银杏芦笋」。

8. 取出蒜苗旗鱼装盘,为第三道菜「蒜苗旗鱼」。

薏仁蒸饭+芥末中卷+蛤蜊蒸高丽菜

上层:蛤蜊蒸高丽菜

下层:芥末中卷+薏仁蒸饭

材 料

白米 2杯、薏仁1/2杯、中卷1隻、蛤蜊10颗、高丽菜1/4颗、葱丝 适当

调味料

蒸饭酱汁1份、柴鱼酱油适量、绿芥末适量、盐少量、香油 1茶匙

作 法

1. 白米洗淨沥乾;薏仁泡水1小时后沥乾,备用。

2. 中卷清除内脏、洗淨,备用。

3. 蛤蜊吐沙洗淨;高丽菜洗淨沥乾、切小片,备用。

4. 取一内锅,放入蒸饭酱汁1份,再放入作法1的白米、薏仁,接著放入作法2的中卷,移入电锅中。

5. 在内锅上架2根筷子,放上一个蒸盘,放入高丽菜、蛤蜊,外锅放2杯水,盖上锅盖、按下开关。

6. 开关跳起后,取出高丽菜、蛤蜊,加盐、香油拌匀装盘,为第一道菜「蛤蜊蒸高丽菜」。

7. 取出中卷切片,加入葱丝摆盘,搭配柴鱼酱油及绿芥末沾食,为第二道菜「芥末中卷」。

8. 取出蒸饭拌匀后装碗,为第三道菜「薏仁蒸饭」。

鲑鱼蒸饭+彩椒肉丝+滑嫩蒸蛋

上层:滑嫩蒸蛋

下层:鲑鱼蒸饭+彩椒肉丝

材 料

白米 2杯、鲑鱼 200公克、红甜椒50公克、青椒50公克、猪肉丝50公克、蒜头 2颗、鸡蛋 1颗

调味料

A

蒸饭酱汁 1份

B

米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、酱油1/4茶匙、盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙

C

水1又1/2杯、盐1/2茶匙、酱油1/4茶匙

作 法

1. 白米洗淨沥乾;鲑鱼洗淨切小块,备用。

2. 红甜椒、青椒洗淨切丝;猪肉丝加入所有调味料B抓匀;蒜头切片。将红甜椒丝、青椒丝、猪肉丝、蒜片拌匀,用铝箔纸包裹起来,备用。

3. 取一蒸碗,放入鸡蛋打散,再加入调味料C搅拌均匀,盖上保鲜膜静置,备用。

4. 取一内锅,放入蒸饭酱汁1份,再放入作法1的白米、鲑鱼块,接著放入作法2的铝箔纸包,移入电锅中。

5. 在内锅上架2根筷子,放入作法4的蒸碗,外锅放2杯水,盖上锅盖、按下开关。

6. 开关跳起后,取出蒸蛋撕除保鲜膜,为第一道菜「滑嫩蒸蛋」。

7. 取出铝箔纸包、拆除铝箔纸装盘,为第二道菜「彩椒肉丝」。

8. 取出蒸饭拌匀后装碗,为第三道菜「鲑鱼蒸饭」。

鲜菇鸡肉炊饭+肉酱蒸豆腐+奶香腿丝白菜

上层:肉酱蒸豆腐

下层:鲜菇鸡肉炊饭+奶香腿丝白菜

材 料

白米 2杯、鲜香菇100公克、去骨鸡腿肉1支、豆腐1块、罐头肉酱1罐、葱1支、白菜1/4颗、火腿 1片

调味料

蒸饭酱汁 1份、米酒 1大匙、市售白酱3大匙

作 法

1. 白米洗淨沥乾;鲜香菇洗淨切丁;去骨鸡腿肉洗淨、用米酒冲过再切丁,备用。

2. 豆腐洗淨切大块;葱切丝,备用。

3. 白菜洗淨切丝;火腿切丝。将白菜、火腿与白酱拌匀用铝箔纸包裹起来,备用。

4. 取一内锅,放入蒸饭酱汁1份,再放入作法1的白米、香菇丁、鸡肉丁,接著放入作法3的铝箔纸包,移入电锅中。

5. 在内锅上架2根筷子,放上一个蒸盘,放入作法2的豆腐,再淋上罐头肉酱,外锅放2杯水,盖上锅盖、按下开关。

6. 开关跳起后,取出豆腐、肉酱摆盘,撒上葱丝,为第一道菜「肉酱蒸豆腐」。

7. 取出铝箔纸包、撤除铝箔纸装盘,为第二道菜「奶香腿丝白菜」。

8. 取出炊饭拌匀后装碗,为第三道菜「鲜菇鸡肉炊饭」。

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